COCINA

Paso a paso para preparar el mejor Pollo al Roquefort

Receta fácil.

Si hay un plato que combina distinción, cremosidad y una explosión de sabor sin exigir horas frente a la hornalla, es el pollo al roquefort. Esta receta, un verdadero clásico de la gastronomía de bodegón y de las cenas familiares, logra el equilibrio perfecto entre la suavidad de la crema y la intensidad característica del queso azul.

Hoy te traemos una versión práctica, rápida y con garantía de éxito para que quedes como un chef profesional en cuestión de minutos.

📝 Ingredientes (para 4 personas)

  • Pechugas de pollo: 4 unidades (o pechugas cortadas en bifes gruesos).
  • Queso Roquefort (o queso azul): 150 a 200 g.
  • Crema de leche: 250 cc.
  • Cebolla: 1 grande (finamente picada).
  • Vino blanco: ½ vaso (opcional, para desglasar).
  • Mantequilla o aceite de oliva: 2 cucharadas.
  • Nuez moscada, sal y pimienta negra: A gusto.
  • Nueces picadas: Un puñado (opcional, para decorar y aportar textura crujiente).

🍳 Preparación paso a paso

  1. Sellar el pollo: En una sartén grande, calienta la mantequilla o el aceite de oliva. Salpimenta ligeramente las pechugas (ten en cuenta que el queso ya es salado) y dóralas a fuego medio-alto de ambos lados. Una vez doradas, retíralas y resérvalas en un plato.
  2. El salteado base: En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocínala a fuego suave hasta que transparente. Si decides usar vino blanco, este es el momento: viértelo para levantar los jugos concentrados del pollo y deja reducir durante 2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
  3. La salsa cremosa: Incorpora el queso roquefort desmenuzado y la crema de leche. Revuelve a fuego bajo con cuchara de madera hasta que el queso se funda por completo y la salsa tome una consistencia uniforme. Añade una pizca de pimienta negra y un toque de nuez moscada.
  4. Unión de sabores: Vuelve a integrar las pechugas de pollo a la sartén junto con los jugos que hayan soltado. Cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos para que el pollo se impregne bien de la salsa y termine de cocinarse por dentro.
  5. Servir: Emplata caliente, bañado con abundante salsa y decora con nueces picadas por encima.

💡 El tip del chef: Acompaña este plato con papas noissette, un puré rústico o unos sencillos bastones de papas fritas para aprovechar al máximo la salsa.

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