En el laboratorio de Bromatología comenzaron analizarse muestras de carne de cerdo para prevenir la triquinosis

Con la llegada de los primeros fríos, en el laboratorio de la Subsecretaría de Bromatología y Zoonosis del Municipio comenzaron a recibirse muestras de carne de cerdo para la realización de controles de triquinosis. El responsable de esa área, Esteban De Virgiliis, recordó que los análisis son gratuitos y los resultados están en el día. Además, hizo hincapié en las medidas que hay que tomar para evitar otra enfermedad zoonótica como es la triquinosis.

“Con la llegada de los primeros fríos secos, arrancaron las tradicionales carneadas y en el laboratorio de Bromatología estamos procesando las primeras muestras de este año”, expresó de Virgiliis, además de señalar que la tercera semana de mayo es conocida como la Semana de la Prevención de la Triquinelosis.

Los análisis que se hacen en Bromatología son de cerdos que fueron faenados para hacer carneadas particulares para consumo propio, no para comercialización. Para ello, los interesados deben llevar a Villegas 550, de lunes a viernes, entre las 6.00 y las 18.00, una muestra de al menos 150 gramos de la entraña del animal.

“El análisis es gratuito y si la muestra se lleva a la mañana el resultado está en el día. Lo que hacemos es procesar a la tarde todas las muestras que vienen a la mañana. Si alguien lleva una muestra a la tarde, se procesa al otro día. Con este análisis vamos a evitar contagiarnos nosotros o a nuestra familia con esa enfermedad”, informó De Virgiliis.

“Ojalá que como viene pasando desde hace dos o tres años dé todo negativo y no haya casos positivos, ni de cerdos ni de personas”, dijo también el subsecretario, y recordó que el año pasado fueron procesadas cerca de 300 muestras, lo que muestra que “cada vez hay más conciencia” sobre la importancia de evitar la triquinosis.

Alerta por hantavirus

Cambiando de enfermedad, De Virgiliis señaló el estado de alerta que rige a nivel bonaerense ya que en lo que va del año en la provincia se registraron 18 casos de hantavirus en humanos, con el lamentable saldo de 7 fallecimientos.

“Los últimos casos fueron uno enLas Flores y hace pocos días otro en Chivilcoy. Eso hizo que en la provincia se disparen las alertas y se esté tratando de informar y de evitar los contagios”, expresó. A nivel local, por ejemplo, el viernes último se realizó un curso de manipulación de alimentos cuya última parte estuvo dedicada al control de plagas y en ella se habló de roedores y, específicamente, del ratón colilargo, que es el vector del virus hanta. En el partido de Chacabuco hubo casos de la enfermedad en los últimos años.

“Que yo recuerde, hemos tenido tres casos. El último de ellos fue en diciembre con una persona fallecida cuyo diagnóstico se confirmó un mes después. El ratón colilargo es endémico, principalmente de la Patagonia y el sur de la Argentina y acá lo tenemos más que nada en la zona rural. No es un roedor que esté en la zona urbana, pero obviamente hay que tomar los recaudos y medidas para no contagiarnos de esa enfermedad, que principalmente se transmite por la vía aerógena”, afirmó el subsecretario.

De Virgiliis expresó que la transmisión suele darse cuando se ingresa, muchas veces para limpiar, a galpones o casas de la zona rural que estuvieron cerrados mucho tiempo y en los que hubo presencia de ratones colilargos. En esos casos, al barrerse esos ambientes se genera una nube de polvo que puede contener desperdicios de los roedores, lo cual produce la transmisión de la enfermedad por vía aerógena.

“A la hora de limpiar galpones en los campos o casas viejas que puedan haber tenido presencia de roedores y en los que haya deyecciones de los mismos, ya sea orina o materia fecal, lo primero que hay que hacer es baldear, para evitar esas nubes, y también utilizar barbijo”, recomendó el subsecretario.

El hantavirus fue noticia a nivel mundial en las últimas semanas por el caso de un crucero que partió de Ushuaia, en el que se registraron ocho personas contagiadas, tres de las cuales fallecieron. De Virgiliis expresó que, en ese caso, la enfermedad se presentó a través de una serovariedad llamada Andes, que es la única que está comprobado hasta ahora que se puede contagiar de persona a persona por vía aerógena.

Lo que señalan los médicos es que el contagio de hantavirus se presenta con sintomatología gripal, con mucha cefalea, dolor muscular y alta temperatura.

El subsecretario expresó que cualquier duda sobre el tema de la prevención se puede consultar en Bromatología.