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La pasada semana el Intendente Darío Golía y el Ministro Javier Rodríguez acompañaron la inauguración del nuevo frigorífico vacuno y porcino “Los Cuñados” que viene con un sistema innovador de troceo. La noticia también tuvo repercusion en medios nacionales que lo catalogaron como una “modalidad para combatir la baja del consumo“.
La iniciativa se destaca por implementar este sistema en lugar del tradicional sistema de comercialización de media res. Este método permite dividir la carne en cortes específicos dentro de la planta frigorífica, facilitando a los carniceros la compra de piezas según la demanda de sus clientes y evitando la necesidad de adquirir una media res completa, cuyo costo se volvió difícil de afrontar en el actual contexto económico.
Desde el punto de vista institucional, el proyecto se concretó gracias al trabajo articulado entre el sector privado, el gobierno de la provincia de Buenos Aires y el municipio de Chacabuco, que acompañó el proceso administrativo y sanitario necesario para que la planta pudiera comenzar a funcionar. La gestión local tuvo un rol clave para agilizar los trámites y favorecer el desarrollo de esta inversión productiva en la ciudad.
La planta tiene como objetivo abastecer principalmente a carnicerías que, debido al elevado precio de la media res, hoy encuentran dificultades para sostener su actividad. Con el sistema de troceo, los comerciantes pueden adquirir únicamente los cortes de mayor salida, lo que reduce costos operativos y mejora la disponibilidad de carne para el público.
La puesta en marcha del frigorífico se da en un contexto complejo para el sector cárnico, marcado por una caída del consumo interno y el aumento de costos en la cadena de producción. Frente a este escenario, el nuevo sistema de troceo aparece como una alternativa para sostener la actividad comercial, generar movimiento económico local y ofrecer precios más accesibles a los consumidores.
De esta manera, el emprendimiento no solo representa una nueva herramienta para los carniceros de la región, sino también un ejemplo de articulación entre el sector privado y el Estado local para impulsar iniciativas productivas que busquen dinamizar la economía y sostener el consumo en tiempos de dificultades.
