“La gente pide los cortes más baratos, comida de olla”

Un informe del mercado ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario, indicó que en la Argentina el consumo de carne ha caído de 52,4 kilos por persona al año en 2023, a 44 kilos en lo que va del año.

Por ese motivo, Chacabuco en Red consultó a Tomás López, dueño de Carnicería La Marca (9 de Julio y Arenales), para conocer la realidad en la ciudad de Chacabuco.

El comerciante dijo:

“Casi todos dicen un 50% que ha caído la venta, pero me parece que es un poco más, porque lo toman como las medias res que compran, no lo que venden. Muchos tienen los freezers llenos.

Con respecto a los cortes, nunca pasó, como en estos últimos dos meses o este verano entero, que por ejemplo una de las primeras cosas que se venden es el osobuco, que antes se frizaba, en esta época nadie lo consumía, se frizaba para después desarmarlo y hacer picada en invierno.

Se va el osobuco, se va toda la pulpa, la gente come los cortes más baratos, comida de olla, lo que más le rinde.

Con el tema de la parrilla, se vende solamente en el fin de semana, pero a diferencia de antes, la costilla dejó de ser el corte más vendido o preferido, por ahí buscan más algo que le rinda. El fin de semana se vende algo de parrilla, se vende mucho lo que es vacío y tapa, la gente ha dejado de lado la costilla y es muchas carnicerías lo han sacado hasta en oferta porque no se vende la costilla, la gente ya no busca más, por más que sea sabroso tiene desperdicio, así que no lo consume.

Hay una realidad también, que es que mucha gente va a pedir algo de comida para donar.

Con respecto al osobuco, se llevan dos kilos por 7.000 pesos, lo hacen al disco, la plancha, mucha gente te decía que buscaba recetas en internet. Con esa misma plata no te lleva ni un kilo de churrasco.

En resumen, se vende mucho más la pulpa y sobra lo que es parrilla, sobre todo la costilla, cosa que todos los años anteriores en esta época era todo al revés, la gente estaba enloquecida buscando asado y a nosotros nos sobraba mucho todo lo que es pulpa y este año se llevó totalmente a la inversa y la venta entre un 50 y un 70 por ciento ha caído, un montón.

Se mantiene alta la venta de cerdo y pollo, que en precios está a la mitad que la vaca”.